Online-Buchung
Dorint Maison Messmer Baden-Baden
Dorint Maison Messmer Baden-Baden
Dorint Maison Messmer Baden-Baden

Kulinarische Highlights 2017

Wir möchten Sie herzlich dazu einladen, das Jahr 2017 in all seinen Facetten genussvoll in unserem Hause zu verbringen. Lassen Sie sich von uns zu einer erlebnisreichen, kulinarisch vielfältigen Reise durch das Jahr entführen. Mit viel Liebe zum Detail hat unser gastronomisches Spitzenteam für Sie Gaumenfreuden der Extraklasse vorbereitet – freuen Sie sich auf köstliche saisonale Highlights aus der Region.


Erlesener Genuss im Juli

Trüffel – im Rausch der schwarzen Knolle
An jedem Freitag im Juli ist Feinschmeckertag: Gourmets aus der ganzen Welt schwören auf die edle Knolle. Wir haben eine ganz besondere Auswahl rund um das „Schwarze Gold“ für Sie zusammengestellt.

„Tour de France“
Eine kulinarische Frankreich-Rundfahrt vom 01. bis 23.07. Begleiten Sie uns im Juli ins Land der „Haute Cuisine“ und erleben Sie ein Stück französische Lebensart. Die Reise geht von Nizza über Marseille bis hin zum Elsass und ist ein Fest für die Sinne. Genießen Sie Kreationen unseres französischen Küchenchefs und träumen Sie sich ans Meer!

„Theaterkeller“

Austern Fines de Clair mit Chester-Brot und Zitrone ........................... pro Stück 4,00 €
Salat Nizza mit Thunfisch, Tomaten, Oliven und grünen Bohnen ....................... 14,50 €
Weinbergschnecken, gratiniert ............................................................. 6 Stück 18,50 €
Terrine de Foie Gras mit Aprikosen Chutney und Brioche .................................. 19,50 €
Bouillabaisse Marseillaise mit Edelfischen, Sauce Rouille und Croûtons ............ 24,50 €
Coq au Vin mit geschmortem Gemüse und Röstkartoffeln .................................. 16,50 €
Quiche Lorraine mit einem kleinen Salat............................................................ 12,50 €
Französische Käse Auswahl mit Feigensenf und Nüssen .................................. 13,50 €
Crème brûlée mit Erdbeersorbet.......................................................................... 8,50 €
Vacherin Glace mit frischen Früchten .................................................................. 8,50 €

Trüffelmenü

Rindercarpaccio mit Trüffelcreme, gebackenem Wachtelei und Wildkräutersalat • 21,- €
•••
Spinatcremesuppe mit Trüffelravioli • 12,- €
•••
Getrüffelte Poulardenbrust auf getrüffeltem Kartoffel-Espuma • 25,- €
•••
Himbeer-Melonen-Süppchen mit Schokoladen-Trüffeln • 10,- €

Die Speisen werden sowohl à la carte als auch in kompletter Menüfolge angeboten - pro Person 66 €

Downloads:


Feuer und Flamme im August

Was gibt es Schöneres, als an einem Sommertag mit Familie und Freunden zu grillen? Verlegen Sie Ihren Grillabend doch einfach zu uns und genießen edelste Fleischteile aus der Region und darüber hinaus. Ein sommerlicher Cocktail oder ein kühles Bier dazu – und der Tag ist perfekt!

Steakkarte

Ochsenkotelett vom Simmentaler Weiderind aus der Metzgerei Glasstetter · 450 bis 600 g .......... pro 100 g 8,90 €
Bio Kalbskotelett aus der Metzgerei Glasstetter, 300 g ................................................................................ 29,90 €
Bison Hüftsteak, 200 g................................................................................................................................... 39,00 €
Flanksteak vom Wagyu Rind aus Chile, 200 g ................................................................................................ 41,90 €
Rib Eye Steak, Dry Aged vom Charolais Rind aus Frankreich, 200 g ............................................................... 39,90 €
Tournedo vom Straußenfilet, 200 g ................................................................................................................. 26,90 €
Chateau Briand vom Simmentaler Weiderind aus der Metzgerei Glasstetter,
doppeltes Rinderfilet am Tisch tranchiert, 400 g ............................................................................ pro Person 36,90 €

Dazu servieren wir:
Grilltomate, Ratatouille, kleiner gemischter Salat, Pommes Frites oder Thymian Kartoffeln sowie wahlweise Sauce Bernaise, Portweinjus oder Kräuterbutter

Downloads:


Herbstduft im September

Steinpilze
Wenn ein würziger Duft in der Luft liegt und die Blätter anfangen, sich bunt zu färben, wird es langsam Herbst und die Saison dieses besonderen, heimischen Pilzes beginnt. Machen Sie Ihrem Gaumen eine Freude und genießen Sie unser exquisites Steinpilzmenü, in dem sein intensives Aroma voll zur Geltung kommt.

Steinpilzmenü im „Theaterkeller“

Steinpilz Blätterteigkissen mit Sot-l’y-laisse von der Pute und Maronen-Remoulade • 19,- €
•••
Cappuccino vom Steinpilz mit gebratener Jakobsmuschel und Haselnüssen • 12,- €
•••
Tournedo vom Rinderfilet unter der Steinpilzkruste auf Portwein-Risotto und Hokkaido Kürbis • 36,- €
•••
Geeister Steinpilz mit Gewürzhippe und Schokoladen Erde • 11,- €

Die Speisen werden sowohl à la carte als auch in kompletter Menüfolge angeboten - pro Person 69,- €

Downloads:


Wilder Oktober

Die Saison ist eröffnet – erfahrene Jäger beliefern uns mit bestem Wild aus der Region. Nicht nur aufgrund des sehr geringen Cholesteringehalts, des fettarmen Fleisches sowie seines Nährstoffreichtums schätzt der Kenner Wildfleisch, sondern auch aufgrund der Zartheit und des würzig-aromatischen Geschmacks. Die Tiere wachsen unbeschwert in der freien Natur auf, ganz ohne Mast und mit natürlicher Nahrung. Entdecken Sie dieses angenehme Geschmackserlebnis! Unser Elsässer Küchenchef Christian Fritzinger und sein Team freuen sich, Sie begrüßen zu dürfen.

Spezialitäten des Waldes

Diese Speisen sind Bestandteil unserer à la carte-Auswahl.

Hirsch Carpaccio mit Feldsalat in Kürbiskerndressing und Steinpilz-Popcorn................................................................ 18,50 €
Maronen-Cremesuppe mit Hirschpraline ....................................................................................................................... 11,50 €
Ossobuco von der Hasenkeule mit Butterspätzle und Rosenkohlblättern ...................................................................... 24,50 €
Hirsch Kotelett mit Nashi Birne, Hokkaido Kürbis und Topinambur Dauphine ................................................................. 29,00 €
Rehrücken „Baden-Baden“ mit Preiselbeerbirne und Butterspätzle für 2 Personen am Tisch tranchiert ....... pro Person 39,00 €
Wildschweinrückenfilet mit Blutwurst-Strudel und Herbstpilzen ..................................................................................... 24,50 €

Downloads: